しょう油トンコツラーメン 匠家

練馬で長く親しまれている「しょう油トンコツラーメン 匠家」では、店名が示す通り、キリッとした醤油のタレがしっかり立った褐色系のスープを味わえます。豚骨のコクがありながらも後味は重すぎず、もっちりとした太麺や、タレが染みた厚みのあるチャーシューが丼の中で存在感を発揮します。

メニューの中でも一番人気として親しまれているのがキャベツラーメンです。たっぷり盛られたキャベツやほうれん草の青みが、醤油の効いたスープと心地よいバランスを生み出します。卓上には自分で器具を使って絞り入れる生ニンニクが用意されており、途中で風味を力強く引き締めたいときの頼もしい味方になります。

もう一つの魅力が替玉のシステムで、太麺で一杯目をいただいた後に細麺の替玉を頼めば、食感の異なる啜り心地へと変化をつけられます。スープに浸したのりとライスを合わせたり、台湾辛油そばやラー油小丼といった変化球を試したりと、その日の気分に応じた組み立てが可能です。

注文は口頭で伝えるスタイルで、PayPayに対応しています。カウンターのみの店内で、醤油がキリリと香るラーメンにニンニクを搾り、気兼ねなく丼に向き合う一杯を味わえます。